Sfursat 5 étoiles

Longue de 119 km et large de 66, la Valtellina fait partie de la Lombardie. Elle s’allonge du nord-est (Bormio) vers le sud-ouest, où la rivière Adda termine son cours en se jetant dans le lac de Côme. Les Terrasses sont un élément caractéristique de la Valtellina. Le sol est sablonneux et très perméable, la rétention hydrique est très basse.

 

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La Casa Vinicola Nino Negri, très ancienne, est fondée en 1897. Elle cultive actuellement 31 des plus beaux hectares de la vallée.   Son vin symbole est au surement le Sfursat 5 Stelle.

Le Valtellina Sforzato ou Sfursat  est un vin DOCG dont la production est autorisée dans la province de Sondrio.

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Le Sfursat 5 Stelle est le résultat des des meilleurs vignes, produits uniquement dans les meilleurs années. Le cépage Nebbiolo est ici appelé Chiavennasca.

Les grappes sont mises en caissettes de bois pour  passerillage, flétrissement partiel.

La vinification n’est faite qu’en janvier ou février suivant la vendange.
Il faut 1,8 kg de raisins pour produire une bouteille de 75 cl de vin.

18 mois en barriques neuves de chêne français auxquels suivent 6 mois en bouteille.

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Cépage: nebbiolo (appelé « chiavennasca » dans la région)
Robe: rouge grenat dense avec des reflets rubis
Nez: ample et persistant, complexe et élégant avec des notes allant des fruits mûrs aux épices douces, des fruits secs aux fleurs de violette fanées, en passant par des sensations évoquant l’affinage du cuir et au tabac
Arôme: souple et enveloppant, chaud et bien structuré, tannins riches mais souples et nobles, persistance gustative et olfactive d’une qualité rare
Degré d’alcool: 14-15°
Vieillissement:  pouvant dépasser les dix ans sans aucun problème.
5 stelle sfursat-Selez di Prestigio

 

http://www.lewinebar-bordeaux.com

 

~ par lewinebar sur décembre 3, 2015.

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