L’oublée Hors d’Age de La Rectorie.

La Rectorie, Banyuls-sur-Mer

Marc & Thierry Parcé ont hérité d’un vignoble familial. En 1984, date de la première mise en bouteille au domaine, la majeure partie des vignes exploitées provenait de leur arrière grand-mère, Thérèse Parcé.

Au Domaine de La Rectorie les vinifications sont guidées par le choix des vignes : à partir d’une trentaine de parcelles d’expositions et d’altitudes différentes (0 à 400 m).

Le cépage principal est le grenache noir pour le Banyuls complété d’un peu de syrah de carignan et de mourvèdre pour le Collioure. Les Blancs sont issus de grenache gris.

Emmanuel et Giancarlo vous proposent cette semaine : « L’Oublée » : Vieux mot français signifiant « L’Offerte ». Issue de grenache gris cueilli en surmaturité, cette cuvée est élevée en Solera. Elle est l’expression la plus classique des vins d’élevage oxydatif.

Le mutage s’effectue après pressurage, qu’ils soient vinifiés en blanc ou en rouge. Sur les deux Domaines, le mutage sur jus ne s’effectue que sur des blancs.

~ par lewinebar sur novembre 12, 2010.

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