Sangue d’Oro, de Carole Bouquet

Pantelleria est une île Italienne d’origine volcanique d’une superficie de 83 km², se situant au centre du canal de Sicile, entre la Sicile et la Tunisie.

Carole Bouquet y produit un des meilleurs Moscati, le Sangue d’Oro.

Les vignes poussent à differents niveaux, en terrasse, protégées par des murs en pierre. Le vent souffle ici  11 mois par an… Le Moscato de Pantelleria est produit sur la base du Muscat d’Alexandrie, ou Zibbibo, très résistant aux effets climatiques…

Les raisins, cueillis à la main, sont ensuite séchés au soleil (technique du passerillage).

Confit à souhait sur des notes de bergamote, quinquina et d’abricot sec, il est surtout doté d’une bouche limpide, suave et digeste.

~ par lewinebar sur août 25, 2010.